Vegetarijanstvo i veganstvo: Razlozi, iskustva i zdravlje

U današnjem svetu sve više ljudi prelazi na vegetarijansku ili vegansku ishranu. Razlozi za ovu promenu su različiti - od etičkih i ekoloških do zdravstvenih. U ovom članku ćemo istražiti različite aspekte ovih načina ishrane, podeliti iskustva onih koji su ih usvojili i dati praktične savete za one koji razmišljaju o promeni.

Šta je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je način ishrane koji isključuje meso (uključujući ribu i morske plodove), ali može uključivati jaja i mlečne proizvode. Postoji nekoliko vrsta vegetarijanizma:

• Lakto-ovo vegetarijanci - ne jedu meso, ali jedu jaja i mlečne proizvode
• Lakto vegetarijanci - jedu mlečne proizvode, ali ne jedu jaja
• Ovo vegetarijanci - jedu jaja, ali ne jedu mlečne proizvode
• Peskovegetarijanci - jedu ribu, ali ne druge vrste mesa

Veganstvo - stroži oblik vegetarijanstva

Vegani ne jedu nikakve proizvode životinjskog porekla, što uključuje meso, ribu, jaja, mleko, med i sve druge proizvode koji potiču od životinja. Veganstvo se često ne ograničava samo na ishranu, već predstavlja širi način života koji izbegava eksploataciju životinja u bilo kom obliku.

Razlozi za prelazak na vegetarijansku ili vegansku ishranu

Ljudi prelaze na vegetarijansku ili vegansku ishranu iz različitih razloga:

Etički razlozi

Mnogi ljudi smatraju da nije moralno ubijati životinje radi ishrane kada postoje alternativni izvori hrane. "Zbog 5 minuta mog zadovoljstva da nestane jedan život - ne hvala", kaže jedna od ispitanica.

Zdravstveni razlozi

Brojne studije pokazuju da vegetarijanska i veganska ishrana može smanjiti rizik od srčanih oboljenja, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog pritiska i određenih vrsta raka. "Vegetarijanstvom se dobija na raznovrsnosti ishrane... ovako čovek sprema povrće, žitarice, mahunarke, alge itd u najrazličitijim kombinacijama", primećuje jedan ispitanik.

Ekološki razlozi

Proizvodnja mesa ima znatan uticaj na životnu sredinu, uključujući veliku potrošnju vode, uništavanje šuma i emisiju stakleničkih gasova. Prelazak na biljnu ishranu smatra se ekološki održivijim izborom.

Religijski i filozofski razlozi

Neke religije i filozofski pravci podržavaju ili zahtevaju vegetarijansku ishranu iz verskih ili duhovnih razloga.

Iskustva vegetarijanaca i vegana

Iskustva ljudi koji su prešli na vegetarijansku ili vegansku ishranu su različita, ali uglavnom pozitivna:

"Vegetarijanac sam preko 5 godina, ne jedem ni meso ni ribu ni morske plodove. Odlučila sam se na taj korak jer mislim da ishrana mesom nije zdrava i ova vrsta ishrane mi mnogo više odgovara."

"Preko 18 godina sam vegetarijanka. Jedini razlog te moje odluke bilo je što baš mnogo volim životinje. Volim život, živim zdravo. Od kada sam vegetarijanac jedem neuporedivo raznovrsniju hranu."

"Vegan sam već više od godinu dana. Mogu vam reći da mi je imunitet puno ojačao, zaobilaze me gripovi i prehlade, nemam nikakvih problema sa viškom kilograma i krvna slika mi je u savršenom redu."

Zdravstvene posledice i izazovi

Prednosti

Mnogi vegetarijanci i vegani navode poboljšanje opšteg zdravstvenog stanja:

• Bolje varenje ("kraće varenje i manje se znojim")
• Više energije
• Bolja koncentracija
• Smanjena agresivnost ("postala sam mnogo manje nervozna")
• Bolji kvalitet kože

Potencijalni izazovi

Kritičari vegetarijanstva i veganizma često ističu sledeće potencijalne probleme:

• Nedostatak vitamina B12 (koji se prirodno nalazi samo u životinjskim proizvodima)
• Nedostatak gvožđa
• Nedostatak kalcijuma i vitamina D
• Nedostatak kompletnih proteina

Međutim, ovi nedostaci se mogu prevazići pravilnim planiranjem ishrane i eventualnim uzimanjem suplemenata:

"Nakon tri meseca vegetarijanstva porastao mi je nivo gvožđa, proteina i vitamina B12. Pa neka onda neko kaže da ovakva ishrana nije zdrava."

Praktični saveti za prelazak na vegetarijansku/vegansku ishranu

1. Postepena promena

Većina iskusnih vegetarijanaca savetuje postepeni prelazak:

"Prvo sam izbacila svinjetinu, govedinu, pa pileće meso. Samo iz jednog razloga - nije mi odgovarao ukus."

2. Edukacija o ishrani

Važno je naučiti o kombinacijama namirnica koje obezbeđuju sve potrebne hranljive materije:

"Vegetarijanac mora dobro da prouči koje povrće treba jesti i u kojoj meri, kako kombinovati sve to da telu ne fali ni jedna aminokiselina."

3. Eksperimentisanje sa novim namirnicama

Sojini proizvodi, tofu, seitan, mahunarke i druge biljne izvore proteina treba uključiti u ishranu:

"Pronašla sam dimljeni tofu koji mi se sviđa i koristim ga u različitim kombinacijama."

4. Praćenje zdravstvenog stanja

Redovne provere krvne slike su važne, posebno u početku:

"Redovno proveravam krvnu sliku i zamislite šta - pre nego što sam bila vegetarijanac bila sam malokrvna, a sada je sve u redu."

5. Podrška okoline

Susretljivost prema roditeljima i prijateljima koji možda ne razumeju vaš izbor može olakšati proces:

"Mama ko mama, kada je prvi put videla da joj se dete ne hrani baš najbolje, pokušavajući da se samo snadje, izašla je u susret."

Zaključak

Vegetarijanstvo i veganstvo nisu samo načini ishrane, već često i životni stilovi zasnovani na određenim vrednostima. Dok neki ljudi prelaze na ovakvu ishranu iz zdravstvenih razloga, drugi to čine iz etičkih uverenja ili ekološke svesti.

Kao što jedan ispitanik kaže: "Svako treba da oslušne svoje telo i da vidi šta je za njega najbolje. Nemam ništa protiv vegetarijanaca ako su oni zadovoljni svojim načinom života. Poštujem svačije opredeljenje kao što očekujem da se i moje poštuje."

Bez obzira na izbor ishrane, ključ je u uravnoteženom unosu svih potrebnih hranljivih materija i poštovanju tuđih izbora.